Từ bầu trời đến bếp chay: Hành trình đầy “vị” của Thi, Founder Măng's Mania

Khi nhắc đến những bước ngoặt sự nghiệp táo bạo, câu chuyện của Thi - người sáng lập nhà hàng chay Măng's Mania là một minh chứng sống động cho việc dám “hạ cánh” đúng nơi mình thuộc về. Từng là tiếp viên hàng không với thu nhập ổn định, cuộc sống nhiều người mơ ước và cơ hội bay khắp năm châu, nhưng rồi Thi lại chọn bước khỏi cabin, rời khỏi bầu trời để... vào bếp vì con và cũng vì chính bản thân mình. Không phải bếp 5 sao hay chuỗi nhà hàng lớn, mà là căn bếp nhỏ của một quán chay - điều mà chính Thi từng thừa nhận là mình không hề biết gì lúc bắt đầu.

Một cú cua cực gắt nhưng đầy cảm hứng

Từ một người không biết cắt rau đến chủ quán ăn chay có thương hiệu riêng, cú “cua gắt” của Thi không chỉ là chuyển ngành, mà là chuyển cả lối sống. “Ngành dịch vụ không bỏ mình, chỉ là mình mang nó sang một hình thức khác”, Thi chia sẻ. Cô mang theo tinh thần phục vụ từ nghề tiếp viên vào từng chi tiết nhỏ trong nhà hàng: từ cách chào khách, chuẩn bị món ăn cho đến việc tạo nên trải nghiệm ấm áp như đang tiếp đãi những người thân yêu nhất trong chính căn bếp của mình.

Thi - Founder Măng's Mania

Sự chuyển mình này không hề dễ dàng. Không kinh nghiệm, không đầu bếp chuyên nghiệp, không công thức bí truyền. Nhưng bù lại, Thi có một trái tim kiên định và sự nhạy cảm với cảm xúc của người dùng - điều mà cô rèn giũa suốt nhiều năm làm dịch vụ. Và từ đó, cô bắt đầu chậm rãi học hỏi, thử - sai - sửa - rồi lại làm lại.

Khởi đầu từ con số 0 và làm từng việc với 100% trái tim

Khó khăn là điều không thể tránh khỏi khi làm F&B, nhất là với mô hình nhà hàng nhỏ, tự vận hành, không gọi vốn. Nhưng điều khiến Thi khác biệt chính là sự kiên nhẫn. Cô không vội mở rộng, không chạy theo công thức viral, mà đi từng bước thật chậm rãi, vững chắc, tự nghiên cứu, mày mò và lên thực đơn theo ngày. 

Bên cạnh việc chọn nguyên liệu chay lành mạnh, Thi còn chăm chút từng trải nghiệm của khách hàng từ ánh sáng, mùi thơm, chỗ ngồi, tới âm nhạc. Món ăn ngon, không gian đủ “dịu keo” để thực khách dừng lại, thở chậm và thưởng thức. Với Thi, Măng's Mania không chỉ là một nhà hàng chay, mà còn là kết quả của việc sống trọn vẹn với giá trị bản thân, một hành trình chuyển hoá cả trong lối sống lẫn tư duy.

Một tấm gương về “đổi hướng” mà không đánh mất bản thân

Câu chuyện của Thi và Măng's Mania không chỉ dành cho ai muốn khởi nghiệp, mà còn dành cho tất cả những ai đang phân vân giữa việc chọn một con đường “ổn định” hay nghe theo tiếng gọi bên trong. Hành trình từ một tiếp viên hàng không quốc tế đến người chủ một quán chay nhỏ dường như không liên quan nhưng lại kết nối bởi một điều: phục vụ bằng cả trái tim.

Và có lẽ, đó chính là bí quyết thành công thực sự, không nằm ở việc ta làm gì, mà là cách ta sống với công việc ấy. Nhìn Thi lặng lẽ đứng bếp, cắt từng miếng rau củ, chăm chút từng bát cơm chan canh nóng hổi cho khách sẽ nhận ra rằng: được là chính mình và được làm điều tử tế mỗi ngày chính là giấc mơ đẹp nhất, bình dị nhất.

Mời các bạn xem đầy đủ video interview giữa chị Nam Dzung - Founder Mamoon Việt Nam và Thi - Founder Măng's Mania tại đây nha: https://www.youtube.com/watch?v=EyhG8Eb_Jao